大家好，今天小编来为大家解答2024生猪价是否上涨这个问题，猪肉价格上涨,养猪产业是否会迎来高峰期很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

2024年前7个月农业农村经济运行是否平稳

2024年8月24日报道，据农业农村部网站消息，今年前7个月，农业农村经济继续保持平稳向好态势。农业生产稳中调优，市场价格处于低位，一二三产业加快融合，农村生态环境加快改善，农村居民收入增速继续高于城镇。

农业生产稳中调优，粮食生产总体稳定，畜禽水产养殖小幅调整。据国家统计局数据和农业农村部调度，今年夏粮产量达到2774亿斤，同比减少61亿斤，但仍属丰收年。据农业农村部农情调度，早稻单产略有提高，但受面积调减影响，预计产量有所减少。目前正值秋粮产量形成的关键时期，全国大部分地区土壤墒情适宜、光温水匹配较好，秋粮长势正常。7月份生猪、能繁母猪存栏环比分别下降0.8%和1.9%，市场供求关系有所改善。自2024年二季度蛋鸡产能调整后，我国蛋鸡养殖规模总体稳定，存栏波动幅度小，7月鸡蛋产量平稳，市场供给有保障。1―7月份国内水产品总产量2936万吨，较去年同期上涨0.44%。其中，捕捞产量同比减少6.4%，占比下降1.3个百分点。

农产品市场价格处于低位，粮食价格小幅上涨，“菜篮子”产品价格涨跌互现。据国家统计局数据，7月份，我国价格总水平延续平稳运行态势，CPI环比上涨0.3%、同比上涨2.1%，1-7月份累计同比上涨2%。其中，粮油价格平稳，鲜瓜果价格环比下跌3.7%。据农业农村部监测，7月份农产品批发价格200指数为97.2，环比下降1.2，同比上升3.4；“菜篮子”产品批发价格指数为96.5，环比下降1.4，同比上升3.6。其中，粮食价格略有上涨，稻谷、小麦和玉米三种粮食月均价环比上涨0.2%。蔬菜价格止跌转涨，农业农村部重点监测的28种蔬菜均价环比上涨2.3%，同比上涨3.5%。水果集中上市、价格下跌，农业农村部重点监测的7种水果均价环比下降6.9%、同比下降2.5%。畜禽水产品价格跌多涨少，前期压栏大猪基本释放，生猪价格连续两个月累计上涨13.7%，但同比仍低13.9%；鸡蛋价格环比下降1.3%，近期受期货走高、节日备货等影响有所反弹。水产品价格小幅下降，环比下降2.4%。预计后期，农产品国内外供求宽松，大宗农产品价格仍将以稳为主；受消费回暖、气象灾害等多种因素影响，蔬菜、鸡蛋等鲜活农产品价格或将震荡上行。

一二三产业加快融合，农村新动能加快成长。农产品加工业质量效益提高，1-6月规模以上农产品加工业实现主营业务收入7.8万亿元，同比增长6.1%；实现利润总额5306亿元，同比增长7.5%；利润率达到6.6%，同比上升0.1个百分点。休闲农业和乡村旅游快速发展，上半年接待16亿人次，实现营业收入4200亿元，同比增长15%。农产品线上销售进入快速通道，农村网商超过980万家，带动就业超过2800万人。据淘宝(含天猫)大数据平台显示，1-7月份粮油、食品、饮料、烟酒等产品销售额同比增长25.5%。

绿色发展扎实推进，农村生态环境加快改善。农业产地环境逐步改善，生猪禁养区划定基本完成，累计减少存栏量3400万头；化肥农药使用量继续下降，畜禽粪污资源化利用率超过60%，河南、安徽等地秸秆离田还田率超过90%。优质农产品供给明显增加，农产品质量安全例行监测总体抽检合格率保持在97%以上，新认证绿色、有机和地理标志农产品8000多个，累计超过3.5万个。国家追溯平台试运行平稳，数字监管、机器换人等智慧监管方式方法不断推进，21万个规模以上主体建立农产品质量安全信用档案。组织开展农村人居环境整治、农村改厕督导调研，督促各地扎实推进农村改厕、垃圾污水处理、村容村貌提升等工作，农村人居环境整治取得积极进展。

农村投资消费等较快增长，乡村发展潜力逐步释放。乡村振兴战略实施带动农业农村投资保持较快增长，1-7月全国第一产业固定资产投资12139亿元，同比增长13.7%，增速较1-6月份提高0.2个百分点、较去年同期降低0.7个百分点。从投资规模看，第一产业固定资产投资增速比全国投资平均水平高出8.2个百分点，并领先第二产业、第三产业9.8个和7.7个百分点。其中，7月份第一产业新增投资额2267亿元，同比增长14.3%。从行业结构看，种植业投资超过一半，增长达到15.5%，比1-6月份提高0.1个百分点；对第一产业投资增长的贡献率为62.9%，拉动第一产业投资增长8.6个百分点，主导地位稳定。农村消费需求不断增长，1―7月乡村消费品零售额累计为30272亿元，同比增长10.4%，较城镇快1.3个百分点。

猪肉价格上涨,养猪产业是否会迎来高峰期

现在养猪的产业已经迎来了高峰期，并且这个高峰期已经持续了一段时间，现在无论是大型养猪企业还是个人散户，都在不断的增加饲养的数量，现在生猪的价格一直在持续上涨，养殖生猪的利润是非常大的，当前的养猪产业绝对是朝阳状态。

从去年8月份爆发非洲瘟疫开始，为了阻止生猪瘟疫的蔓延，我们的国家现在已经捕杀超过了1000万头猪了，这样大量的捕杀让我们国家的猪肉非常短缺，造成了现在猪肉价格持续上涨的局面。现在我们需要从其他国家进口大量猪肉来填补国内供应的缺口，今年3月4日至9日，我们国家购买了近两年来数量最多的美国猪肉，达到了2.4万吨。

在这样国内猪肉严重短缺再加上生猪价格持续上涨的情况下，养猪的利润已经变得非常高了，由于高利润的诱惑，加入养猪行业的人士越来越多，而且饲养的量越来越大，养猪的产业已经迎来了新的高峰。现在只要不是疫区，饲养的量都在爆发式的增长。

如果现在想跨入养猪行业的话，还是需要谨慎的，虽然现在养猪的利润非常高，但是现在起步的话，成本也是非常大的。包括厂房的建设，猪苗的购买，饲料的供应还有人员的开支，这些都是一笔不小的费用。过一段时间以后如果生猪供应增加，生猪的价格必定会下降的，还是有一定风险的。

猪肉价格上涨为什么低收入人群生活水平降低

这几个月以来，猪肉价格正处于一轮新的波动周期之中，也引起了社会关注，各地保供应稳价格的措施纷纷出台。按理说，随着居民生活水平的提升，在日常消费中，食品所占的比例越来越低，食品价格的波动对生活水平的影响也越来越小，但为什么猪肉价格还会引发这么多的关注呢？新京报乡村频道近几天就邀请了著名经济学家、首都经贸大学教授陈及，从猪肉价格到底有多大影响以及如何摆脱“猪周期”等六大方面，详细谈谈猪肉中的“经济学”。

猪是六畜之首，是中国人最重要的肉食，自古以来，中国都有家家养猪的习惯，汉字“家”就是房子里面一只猪。

在农业社会，猪不仅是平民家庭中最重要的肉食来源，也是重要的经济来源。甚至到21世纪，猪肉仍是国人肉食蛋白摄入的主要来源。农业农村部发布的数据显示，2024年，全国猪、牛、羊、禽肉产量为8517万吨，其中猪肉产量5405万吨，牛肉644万吨，羊肉475万吨，禽肉1994万吨。

中国不仅是猪肉生产大国，也是消费大国。有数据显示，2024年，全球猪肉消费总量为11058.8万吨。其中中国就占了一半，为5493.5万吨。第二为欧盟，2061.3万吨，美国第三959.7万吨，俄罗斯第四，326万吨，以下巴西为291.7万吨，越南271.8万吨，日本270.5万吨，墨西哥239.5万吨，韩国197.8万吨，菲律宾183.4万吨。

在人均猪肉消费量中，2024年，中国人均消费量约39.5公斤，占所有肉类消费的66%。其次为禽类（鸡鸭）21%、牛肉8%、羊肉5%。

由于猪肉的重要性，其市场化的过程也更加缓慢。著名学者、首都经贸大学教授陈及说，“以前很长一段时间里，猪肉都是奢侈品。1954年，国家开始‘专点、定量、计划’供应猪肉。1977年，北京规定居民每人每月可‘凭证’买2斤猪肉。1992年，才完全走向市场化。”

上世纪五六十年代，国家号召家家养猪。小学生放学后，第一件事就是跨上竹筐上山下地打猪草。那时候，猪是一家人重要的经济来源，养一年，到过年时杀了卖给合作社，孩子们就能添一件新衣服。

随着生活水平的提升，食品在消费支出中的比例日渐降低。到2024年，全国居民恩格尔系数为28.4%。恩格尔系数是社会学概念，衡量食品支出总额占个人消费支出总额的比重，一般来说，越是穷困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低。大于60%为贫穷；50%-60%为温饱；40%-50%为小康；30%-40%属于相对富裕；20%-30%为富足；20%以下为极其富裕。

“食品支出在日常消费支出中的比例越来越小，猪肉也逐渐从奢侈品变为日常消费品。”陈及说。

值得注意的是，即便猪肉成了日常消费品，它的重要性仍旧比其他食品高。在“消费价格指数（CPI）”这一反映与居民生活有关的消费品及服务价格水平的变动情况的数据中，猪肉的比重长期处于高位。

资料显示，CPI涵盖当前八大类 262个基本分类的商品与服务价格，其中，不同商品所占的权重不同，猪肉一直都是高权重的商品，最高时曾达到10%。

近年来，随着居民生活水平的提升，以及日常消费中食品消费的比例降低，猪肉在CPI中的权重也在不断下降，到2024年6月，其权重已经下降到2.13%。

即便如此，也一直有观点认为，猪肉的权重仍旧过高，即便是2.13%，也意味着猪肉消费在日常消费中占比超过五十分之一，而在两百多个权重项中，比猪肉支出更高的还有很多。

猪肉价格在CPI中占比是否更高？陈及认为并非如此，“在我们国家，由于饮食习惯、养殖业发展状态等因素，猪肉仍是绝大部分居民最主要的肉食来源，因此它的价格非常重要，一旦过低，可能导致对经济指数的误判。也就是说，可能会忽视猪肉上涨带来的居民消费支出增加。”

由于猪肉在消费中的重要性，其价格波动也容易引发关注。但因为猪的养殖特征等原因，过去几十年中，猪肉价格一直呈现出周期波动的状态。

猪周期一般为2-3年，表现为肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。“周期波动是经济现象，从宏观经济到大宗商品，都有类似现象。以猪肉价格来看，从上世纪九十年代至今，我们已经经历了六个猪周期，本世纪中就有五个：2000年1月-2024年7月，共42个月；2024年7月到2024年6月，共35个月；2024年6月-2024年7月，共49个月；2024年7月到2024年3月，共56个月；2024年3月至今。”陈及说。

为何会出现猪周期？陈及解释说，“首先是养殖特点，肉猪养殖中，散户养殖较多，追涨现象严重，行情上涨时迅速扩大规模，下跌时快速收缩。第二是生产周期长，一头猪从妊娠算起，到出栏，大约需要6-9个月，这意味着，一旦出现价格波动，想要通过供需关系调整价格，至少得需要一个生长周期。第三，疫病问题，每一次疫病流行，都会导致猪肉价格波动。实际上，疫病真正感染的猪往往不多，但一旦有流行的征兆，各地存栏的猪会提前宰杀上市，以防感染，这导致短时间内猪肉供应量大增，价格下降，等到这一批提前出栏的猪肉卖完，供应短缺，价格又会迅速上升。”陈及说。

从2024年至今，此次猪肉价格波动已经历时多年，且波动范围更大，因此被称为“超级猪周期”。

为何会出现“超级猪周期”？陈及说，“从短期内看，非洲猪瘟是直接的诱发因素，猪瘟导致一部分生猪直接死亡或被扑杀，同时还导致更多没有感染猪瘟的生猪提前出栏，所以从2024年到2024年上半年，猪肉价格一直低迷，随后，由于供应的大量短缺，价格开始猛涨”。

在更长的时间里，粮食价格的变化也是猪肉价格波动的重要因素，陈及说，“猪肉成本中70%是饲料，而饲料中又以玉米、豆粕等为主。经济学中有一个专有名词‘猪粮比’，以玉米价格为基准，一般认为，猪肉价格和玉米价格为6.0:1时，生猪养殖处于盈亏平衡点。过去几年，由于粮食价格在市场化之后不断降低，使得猪肉成本下降，所以猪肉价格在很长一算时间内都处在低位，到现在因为供应短缺而造成价格上涨之后，给人们的感觉也就格外强烈”。

猪肉供应短缺，非洲猪瘟并非唯一的因素，陈及说，“过去几年中，由于生态保护的原因，一些猪场被关闭，农业农村部数据显示，仅2024年，因环保整治减少的生猪存栏量就有3600万头，约占当年全部存栏量的10%。而猪场关闭之后，因为猪瘟而加剧的供应短缺，很难在短时间内弥补，这也是这次猪周期格外长的原因之一”。

中国是猪肉消费大国，近年来，随着养殖业的发展，肉类消费结构也在不断变化，猪肉占比逐渐下降，其他肉类逐渐上升。

猪肉是否会被其他肉类替代，比如禽肉？陈及认为，短时间内不太可能，“首先是产量问题，2024年，全国猪肉产量为5404万吨，牛肉产量为644万吨，羊肉475万吨，禽肉1994万吨。其中，牛、羊肉的产量仅仅是猪肉产量的零头，而产量最高的禽肉，也不到猪肉产量的一半，远不足以替代猪肉。 养殖特征成本不同，猪肉可以圈养，但牛羊往往要放养，汉字中‘豢’‘牧’‘养’等，也在一定程度上反映了养殖方式的不同。其中，圈养显然更适合规模化养殖，养殖场一平方米即可养一头猪，而一头牛则需要4-6平方米的牛舍面积。鸡鸭等养殖需要的面积更少，但产量也更低”。

饮食习惯和饮食方式也影响着肉类消费的结构，陈及说，“数千年来以猪肉为主的饮食习惯很难改变，在很长时间内，猪肉仍旧是中国人餐桌上最重要的肉类。而且，因为传统、口味等因素，猪肉的食用方法极为丰富，煎炒烹炸无不如意。但在非牛、羊肉产区，牛、羊肉的吃法往往单调。这也是猪肉短期内很难被替代的原因之一”。

不过，随着生活水平的提升，猪肉本身的消费形态则在不断变化，陈及说，“最早，中国传统的土猪（黑猪）是猪肉市场上的主流。在物质贫乏的时代，人们更愿意买肥肉，既能解馋，也能提高脂肪摄入量。不少人买回肥肉后炸出猪油，猪油保存时间更长，可以保障长期的脂肪摄入。但因为黑猪肉生长缓慢，出肉少，瘦肉率低，难以满足日渐增长的需求。生长更快、耗费饲料更少、出肉更多、瘦肉率更高的白猪成为消费主流。近年来，随着生态观念的普及，传统的黑猪肉再次受到追捧，成为时尚产品，不少人认为，黑猪肉更美味、更健康”。

猪肉价格的波动，不断影响着居民消费的状态，那么“猪周期”是否可以摆脱呢？

陈及认为，想要摆脱“猪周期”，要从造成“猪周期”的原因入手，“首先是加强防疫。每次疫病流行，猪肉都会经历过山车式的猛降—猛升。加强防疫是应对价格波动的重要基础之一。 提升养殖规模。在抵抗风险方面，规模化养殖更有优势，可以提升存栏量的稳定性。既能避免供给出现太大的波动，也可以在供给变化之后更快恢复。其三，在环境保护和产业发展中寻找平衡，不能忽视环境问题，也不宜一刀切式地削减养殖数量。应在两者之间找到平衡，养猪的污染主要是粪便污染，实际上猪的粪便经过发酵、处理之后，是优良的有机肥，因此提高粪便处理能力，既能减少污染，也能扩大有机肥供应，对发展有机农业有益”。

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