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猪黄脂病发生原因是什么

本病的发生原因，一般认为与饲料和品种遗传有关，资料表明，遗传因素是黄脂病发生的主要原因之一。据报道，在易发生黄膘的地区，凡是父本或母本屠宰时发现黄膘的猪，其后代发病率也高。 饲喂不饱和脂肪酸甘油酯过多（特别是大量鱼粉、食杂、鱼肝油副产品和蚕蛹等）和维生素E缺乏，都易引起脂肪组织中的不饱和脂肪酸氧化增强，蜡样质在脂肪组织中积聚，从而使脂肪变黄，发生黄脂病。

引起猪肉出现黄膘肉的原因

正常猪的脂肪应为白色，有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色，这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差，失去了经济价值。有黄膘的猪体况大多消瘦，食欲不好，以至眼结膜亦呈淡黄色。如怀疑有黄膘肉，可用取料探针取出皮下脂肪少许，或对猪的毛囊进行镜检，可以判断是否为黄膘肉。

猪产生黄膘的原因有多种。一类可能系黄疸所致，一类可能为色素所引起。黄疸病所引起的黄膘，一般是由肝胆病变所致。如广西壮族自治区兽医研究所调查研究证明，饲喂霉烂饲料如霉烂玉米，不仅可以引起脂肪变黄，甚至引起死亡。霉烂玉米中含有黄曲霉毒素，当每千克体重食入该毒素达到一定量时，脂肪均呈黄色，严重者引起死亡。黄曲霉毒素中毒的猪，肝、胆均有明显的病变，如肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深;胆囊多萎缩，其内为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁。因此应禁止用霉烂饲料喂猪，如需要使用，应将霉玉米去毒。去毒方法:可将霉烂玉米粒在流水中冲洗24小时，去毒效果可达75%以上，或用0.6%--0.9%的石灰水浸泡8小时，去毒效果可达90%以上，浸泡后用清水冲洗后使用。

对于色素引起的黄膘肉，认为主要与饲料种类有关，如常喂新鲜鱼屑、大量的蚕蛹，易使脂肪变黄。使用低维生素E而鱼肝油高的日粮，脂肪也易呈黄色。鱼肝油中的不饱和脂肪酸具有抗维生素E的效能，说明维生素E缺乏，是脂肪变黄的又一个原因。大量饲喂南瓜，也易形成黄膘猪，此类黄脂肪虽说无异常腥味，但因脂肪呈黄色，也降低了猪肉的商品价值。 肥育后期大量饲喂黄玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。饲料中的色素，如何引起脂肪变黄，是色素的直接积累还是色素代谢障碍，其机理还不清楚。

“黄膘猪肉”到底是什么原因造成的

1、生猪屠宰后，可见多种组织尤其脂肪组织出现程度不一的发黄现象，这种肉统称“黄膘肉”。黄膘肉的脂肪呈黄色，松软不坚实，有时有异常腥味，外观差，失去了经济价值，给养猪生产造成很大损失。

2、诱发产生黄膘肉的原因主要有2个：一种是病理性的，称为黄疸；另一种是由于饲料引起的。黄疸按照发生的原因可分为实质性黄疸、阻塞性黄疸和溶血性黄疸。当猪发生锥虫病、焦虫病或钩端螺旋体侵入机体，可引起机体内大量溶血，发生中毒和全身感染，胆汁排泄出现障碍，使大量胆红素排入血液，全身各组织呈黄色，造成黄膘肉。

3、饲料导致黄膘肉的因素很多，包括使用了不饱和脂肪酸高的饲料原料、添加天然色素或非法添加染料，饲料霉变以及饲料油脂、饲料添加剂和药物添加剂使用不当等。

4、①若饲料中添加使用了鱼或其副产品如鱼肝油下脚料、鱼粉、蚕蛹粕、油渣、米糠、亚麻饼等高脂肪、易酸败原料，在添加比例较大且抗氧化剂不足的情况下，容易导致色素在脂肪组织中沉积，促使黄膘产生。②饲料中含有色素含量高的原料，如紫云英（草籽）、玉米蛋白粉和DDGS等。这些原料中色素含量较高，在体内代谢不全引起黄染。另外，如果原料商卖出的原料本身就添加了色素或染料，如染色搀假棉粕、柠檬酸渣等，猪吃了这些原料做成的饲料，色素或染料会沉积到脂肪中，变成黄膘。③饲料中添加了导致产生猪黄脂病的药物。如磺胺类或某些有色中草药，在使用时间较长或屠宰前没有经过足够长的休药期，会造成猪胴体局部或全身脂肪发黄。④当给猪喂了黄曲霉污染的饲料，如玉米、花生等，死后剖检会发现全身脂肪呈淡黄色。

5、肥育猪日粮中添加使用的油脂直接关系到是否能产生黄膘肉。如果添加带色素的玉米油、米糠油等，容易引起黄膘肉的发生。高铜的配方可使饲料中的油脂氧化酸败导致黄脂。发生黄脂的猪几乎都在使用高铜饲料。实际上，高铜本身并不会导致黄脂，而在于高铜本身的催化氧化作用。高铜导致饲料氧化加快，加大了维生素E等抗氧化剂的需要量，尤其在湿热的条件下更是如此。一般条件下，30℃维生素E与饲料硫酸铜混合后3天损失就可过半；而湿润条件下，这种损失更快、更明显。这也是如果饲料中维生素E不足，调质制粒后的饲料更容易导致黄脂的主要原因。

6、为了防止黄膘肉的发生，从饲料的角度，配制肥育猪日粮时，尽量不使用或减少使用含不饱和脂肪酸比例较高原料和带颜色的植物油脂；选用质量合格的新鲜优质饲料原料，不使用霉变的饲料；使用有机微量元素添加剂；降低饲料中无机铜的添加量。另外，为了防止油脂的氧化等，饲料中要提高维生素E的水平或添加其他抗氧化剂。

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