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临沂吃猪头肉的人多吗

临沂很多人都吃猪头肉啊！很美味。做法也很简单的。

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。美食特色色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

原料:猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法:(1)将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

(2)锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

(3)将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。特点:肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

3:白猪头肉白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府(今长治市)东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。

将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是:肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。

4:猪头肉特点:外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。制法:

临沂猪头肉批发在哪里

临沂猪头肉批发在工业大道与果园路交汇东100米永兴农贸市场309号。根据查询相关信息显示：临沂市兰山区顺发猪肉批发部成立于2024年02月02日，注册地位于工业大道与果园路交汇东100米永兴农贸市场309号，法定代表人为杨延霞。经营范围包括一般项目：鲜肉批发。食用农产品批发。

山东临沂的猪肉为什么那么便宜

1、养殖规模优势，临沂乃至山东省是全国前列的养猪基地，规模化率也是全国数一数二，形成了规模乃至区域优势。

3、物流优势临沂是北方物流第一大市，流通环节成本费用减低。

4、成本优势。临沂本身就是山东省饲料工业最发达的地市，又是玉米重要产地，东北玉米、豆粕借助物流优势，在临沂价格相对较低，养殖成本相对不高。

5、养殖加工规模优势和物流优势，使得临沂生猪产业相对发达，加上成本相对较低，临沂的猪肉价格比较便宜。

临沂最大猪肉白条批发市场在哪里

1、该地最大的批发市场是华东农贸市场。

2、临沂最大的农贸批发市场是华东农贸市场，位于沂市兰山区北园路和东岳庙街交汇处，华东农贸市场拥有经营门头560多个，摊位600多个。经营户以二层楼为主。主要经营各种蔬菜类、肉食类、禽蛋类、水产品类、干货类、调味品类、水果类等农副产品批发零售。

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