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做冷吃兔的材料有哪些

1、今天我们来介绍一种神奇的菜肴，只存在中国，世界独一份的美食——冷吃兔。冷吃兔为什么要冷着吃，冷吃兔为什么那么受欢迎，做冷吃兔的材料有哪些，今天就让我们一一探索这些问题。

2、冷极兔是著名的四川盐帮菜，至今已经有百余年的历史，在四川自贡这个全国著名的养兔之乡，冷极兔是家喻户晓的菜肴，几乎家家爱吃，家家会做，更是宴请宾客最常见的一道菜。那这样美味的一道菜肴是怎样问世的呢，都需要哪些材料呢?

3、首先必不可少的是兔肉。自贡养的兔子不同于其他地方，兔肉更厚实，有嚼劲。自贡人们采取滚烫的开水将兔毛褪去，这样可以完整保留兔子外表的兔皮，这叫“烫皮兔”，然后再采用特殊手法将兔皮完整剥落，此时又叫“剐皮兔”，因为兔皮有较高的利用价值，会被回收用作工业所需。

4、川菜必不可少的还有花椒，麻辣是川菜的灵魂。大葱和芝麻能给兔肉提味，再加入酱油和菜籽油，减弱兔肉自身的腥味，还会带着淡淡的菜籽香。用上这些配料，一锅好吃的冷吃兔就出炉了。自贡冷吃兔还有一个特点，就是当地的做法会剔除所有兔子的骨头，这样吃肉的时候不用啃骨头，也不用担心骨头磕到牙齿，可谓是老少皆宜的一道美食。

5、出锅的冷吃兔芬香扑鼻，鲜香麻辣，看着红彤彤，令人垂涎欲滴，既是很好的下饭菜，也是非常受欢迎的下酒菜，并且这是一道制作方便的家常菜，过程简单。

6、看了做冷吃兔的材料后，是不是也跃跃欲试想要自己尝试下做这道美味的菜肴呢。冷吃兔富含高量蛋白质，富含大量赖氨酸和高烟酸，但同时兔肉比其他肉类容易消化，脂肪含量也较低，低胆固醇，低热量，因此喜欢减肥和练肌肉的小伙伴也不用害怕吃冷吃兔，这可真的是一道既美味又健康的美食。

燕麦粉和大蒜粉能做兔子料吗

大蒜粉的用途：大蒜粉，通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂。保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度。有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性。

一、选料选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。

二、浸泡将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

三、打浆将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

四、脱水其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；2、可用榨油机式挤压除去水分；3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

五、烘干将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。

六、粉碎将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

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