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研究表明，饲料成本占养鸡成本的70%以上，是家禽饲养成本中占份额最大的部分，饲料价格、营养水平及质量的变化直接影响养鸡的经济效益。饲料对健康养鸡的影响主要表现在两个方面：①因为饲料原因导致对环境的影响；②饲料成分在肉蛋产品中的残留。在健康养鸡中既要搞清饲料处理不当会造成环境污染，又要采取多种途径减少污染，降低其污染在饲料中的残留。
（1）氮、磷的影响在我国大部分地区养鸡仍然是粗放型的，无法达到满足和均衡供给蛋鸡营养，为了满足限制性氨基酸的需要，饲料中粗蛋白质水平供给相对较高，但由于氨基酸不能在鸡体内存留，结果多余的不能配套的氨基酸在鸡体内降解，经尿液排出体外，不仅降低了饲料的利用率，还导致空气污染及土壤和地下水的氨污染。同时，饲料原料中的抗营养因子如不溶性蛋白质、胰蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖甙等阻碍日粮蛋白质的正常消化，使日粮中的某些含氮物质未经吸收便排出体外，造成环境污染。如植酸磷可消化性差，难以被蛋鸡利用，大多数排出体外，造成环境磷污染。据测算，一个百万只鸡的鸡场每年至少向周围环境排放36万吨粪便，其中约含60吨氮和55吨磷。多数含氮物被氧化成硝酸盐，其中一部分滞留在表土层，另一部分则渗入地下水，日积月累则会污染地下水源，从而危害生态环境。
（2）恶臭物质的影响鸡排出的粪便等在鸡舍内可产生氨气（NH3）和硫化氢（H2S），这两种气体具有恶臭味，会对人、畜产生有害作用。能够刺激嗅觉神经和三叉神经，对呼吸中枢产生毒害。长时间呼吸这些气体，会使鸡的抵抗力下降，引起呼吸道疾病和其他疾病，导致生长和生产性能下降。
（3）矿物元素的影响蛋鸡由于对无机态的矿物元素消化吸收能力较差，因而为了满足鸡的需要，往往在饲料中超量添加，导致鸡体内矿物质过剩并排出体外，对生态环境产生污染。据报道，我国每年使用的微量元素添加剂为15万～18万吨，其中大约有10万吨未被动物利用而随粪尿排出，造成环境污染。另外如砷、硒等也是鸡生产所必需的微量元素，生产中超标使用则会导致其在动物体内蓄积残留，同样也会影响到鸡蛋品质。
（4）药物添加剂的影响许多饲用药物添加剂不但会在动物体内蓄积，影响肉蛋品质，而且会随动物粪尿排出，污染环境。
控制鸡场污染和提高蛋品质量，首先要抓源头。蛋鸡饲养中的源头就是饲料，饲料作为主要源头，是控制畜牧场污染的基本途径之一，也是影响肉蛋品质的重要因素。要全面考虑如何从日粮到蛋鸡排出粪尿、废弃物的全过程来改变或控制可能发生的一系列事件，最大限度地提高蛋鸡对营养物质的消化率和利用率，减少粪尿的排放量。与此同时，最大限度地减少有毒有害成分在肉蛋产品中的残留。生产中主要应抓好下列几项工作。
（1）建立绿色饲料原料基地以确保长期稳定地供给优质饲料原料。由于优质饲料中营养物质的含量和生物学效价较高，蛋鸡能很好地吸收其中的养分。这样，粪尿的排放量相对较少，对环境污染也相对减小，这就为健康养鸡生产奠定良好的基础。
（2）科学设计饲料配方饲料配方设计不仅要考虑蛋鸡的生长阶段和生理特点，同时还要考虑各种营养物质之间的协同和拮抗关系，饲料中某些抗营养因子对某些营养物质利用率的制约，甚至还要考虑不同饲养条件下动物对各种营养物质需要量的变化规律等，以提高日粮中各种养分的消化和利用率。在设计饲料配方时，要采用营养平衡配方技术，充分考虑各种营养物质之间的比例关系，尤其要注意能量与蛋白质之间的比例、氨基酸平衡、维生素平衡等。另外，尽可能选择生物学效价高的矿物质饲料，在满足动物需求的同时，严格控制其添加的总量，以减少对环境的污染及其在肉、蛋产品中的残留。
（3）选用无公害饲料添加剂随着新型饲料添加剂不断涌现，高效、安全、无公害的饲料添加剂，如酶制剂、微生态制剂、酸化剂、中草药制剂等，不但可减少动物粪尿污染，也可提高肉蛋产品质量。
（4）改进饲料加工工艺诸如粉碎、混合、制粒以及膨化等，可影响动物对饲料养分的利用率。饲料加工工艺的改进，有助于提高蛋鸡对饲料营养物质的消化率和利用率，从而减少对环境的污染和降低饲养成本。其中，饲料原料的粉碎度和混合的均匀度最为重要。一般要求配合饲料（包括浓缩料）的均匀度变异系数不超过10%，添加剂预混料的均匀度变异系数不超过7%（国内）或5%（国外）。饲料粉碎的粒度，可改变饲料转化率5%～10%，但对于不同的阶段具体要求不一样。育雏、育成鸡0.4～0.7毫米，产蛋鸡大于0.8毫米。
蛋鸡饲料添加剂主要有微量元素、氨基酸、维生素、促生长剂、防霉剂、抗氧化剂、着色剂以及驱虫剂等种类。1、微量元素：包括了铁、铜、锰、锌、钴等微量元素。2、氨基酸：在饲料中加入适量的蛋氨酸和赖氨酸，能够补充饲料中氨基酸的含量。3、维生素：笼养的蛋鸡通常比容易缺乏青绿饲料，所以需要及时补充维生素。
1、微量元素：需要为蛋鸡补充铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒等微量元素。
2、氨基酸：在以玉米、豆粕为主的日粮中，氨基酸的含量一般不太足够，通常可在饲料中加入适量的蛋氨酸、赖氨酸进行补充。
3、维生素：笼养蛋鸡一般比较缺乏青绿饲料，因此需要及时为它补充多种维生素。
4、促生长剂：主要包括了中药草、益生菌、酶制剂，其中中药草有提高饲料利用率、预防疾病等作用，而益生菌能够提高机体免疫力，酶制剂则能促进蛋鸡消化代谢。
5、防霉剂：在饲料中添加山梨酸及其盐类、柠檬酸和柠檬酸钠、丙酸等防霉剂，一般能够避免饲料发霉变质。
6、抗氧化剂：主要有乙氧基喹啉、二丁基羟基甲苯和维生素E等种类，合理的使用抗氧化剂能够延长饲料的贮存期。
7、着色剂：主要有万寿菊、苜蓿草粉、松针粉、侧柏叶粉、银合欢等种类，添加少量的着色剂能改善蛋黄的色泽。
8、驱虫剂：在育雏期和育成期的时候，往饲料中添加青蒿、常山配合地锦草，一般能够防止鸡感染鸡球虫病。
添加剂饲料主要有抗菌促长剂、抗球虫剂、诱食剂等种类。
（1）能量饲料：有玉米、麦类等种类。
（2）蛋白质饲料：有豆饼、棉粕、鱼粉等种类。
（3）矿物质饲料：有石粉、贝壳粉等种类。
（1）玉米58.4%、麦麸3%、豆粕28%、磷酸氢钙1.3%、石粉8%、食盐0.3%以及添加剂1%。
（2）玉米57.9%、麦麸4%、豆粕21.5%、鱼粉2%、菜粕4%、磷酸氢钙1.3%、石粉8%、食盐0.3%以及添加剂1%。
1、科学合理的添加赖氨酸、蛋氨酸：蛋鸡自配饲料几乎都以玉米＋豆饼＋进口鱼粉为基础饲料。豆饼、进口鱼粉中富含赖氨酸和蛋氨酸。当蛋鸡饲料中粗蛋白含量达到标准水平时，一般不会缺乏蛋氨酸和赖氨酸。如确实要求添加蛋氨酸时，好同时添加赖氨酸。
2、蛋鸡开产后好在饲料中添加部分胆碱。但必须注意不能和水溶性维生素及骨粉、磷酸氢钙同时添加。因为胆碱易溶于水、碱性很强，对水溶性维生素C、维生素B族起破坏作用，而钙、磷只有在酸性环境中才易被吸收。
3、土霉素在作为生长促进剂或治疗疾病的抗生素添加时，不能与青、链霉素及碳酸钙同时添加。因为土霉素的水溶液呈强酸性，可破坏青、链霉素，而碳酸钙的水溶液呈强碱性，反过来又破坏土霉素。
油脂饲料具有代谢能值高等特点，是养鸡专业户进行肉鸡标准化生产时日粮中不可缺少的重要原料。但部分专业户在饲养肉鸡过程中，对油脂的使用不科学，主要表现有混合日粮不均匀，添加比例少，日粮存放时间长等问题，从而影响了肉鸡的饲养效果，为此，笔者将用油脂饲养肉鸡的科学使用方法介绍如下，供养鸡户参考。添加饲喂油脂的目的与作用肉鸡具有生长发育快、代谢旺盛等特点， 对日粮的营养要求较高，如艾维茵肉鸡的饲养标准，前期粗蛋白质22%，代谢能每千克12.5兆焦，后期粗蛋白质18.5%，代谢能每千克13.4兆焦,这样高的能量要求，若用以玉米、豆饼为主配制的日粮是难以达到的，因此需要添加一定比例的油脂，才能满足肉鸡生长所需的能量要求。经试验研究证实，肉鸡日粮中添加油脂后，能量和蛋白质的利用率提高，肉鸡生长速度明显加快。饲料油脂的种类与适宜添加量。油脂的种类包括动物油和植物油。动物油如猪油、牛油、鱼油等，其代谢能值在每千克3.50兆焦以上。植物油如菜子油、棉子油、玉米油等，低代谢能也在每千克29.3兆焦。一般来讲，肉鸡日粮中油脂的最佳用量前期为0.5%，后期为5%～6%，使日粮中代谢能达到每千克13.38兆焦～14.22兆焦，能保持肉鸡较快的生长速率和最佳的经济效益。油脂的添加使用方法因油脂黏性大，所以若添加不当则很难拌匀。采用人工添加时，要做到先将油脂加热融溶，再逐步用粉料扩大稀释，均匀拌和，最后与剩余日粮的其他部分混匀，切忌油脂直接与饲料添加剂混合，以防“油－球”现象的发生，也可用喷雾器把油脂均匀地喷洒到颗粒饲料表面上。有条件生产颗粒饲料的，也可把油脂用量的30％加入到颗粒饲料中，另70％喷到颗粒料表面上，从而提高肉鸡的适口性。使用和添加油脂应注意的几个问题⑴不可使用变质油脂，注意对日粮中营养素的补充。添加油脂以后，由于提高了日粮中的能量水平，饲料中其他营养成分也要做相应的调整，特别是要保持蛋白能量比不变。⑵饲料储存时间不宜过长。因为油脂中含有较多的不饱和脂肪酸，储存时间过长或在高温条件下存放易氧化而发生酸败。一般来讲，含油脂饲料夏天储存不要超过7天，冬天不超过21天。⑶饲料中应加入抗氧化剂。加油饲料具有易氧化的特点， 加入抗氧化剂是不可缺少的
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