发酵豆粕使用中存在问题？本文则针对这个问题，为大家整理了资料，接下来咱们就一起往下了解吧。

豆粕在平菇发酵料中的作用

大豆粕，是大豆经过榨油后的副产品，大豆粕的粗蛋白含量在30-50%之间，我们食用菌栽培使用的大豆粕一般是高蛋白大豆粕，粗蛋白含量43%左右。

配方中添加大豆粕可以增加配方中氮含量，产量明显提高。在食用菌栽培配方中添加大豆粕应该注意以下几点：

1、大豆粕在食用菌配方中的添加量应该在3-5%，过多的大豆粕会导致碳氮比失衡，菌丝由营养生长向生殖生长转化缓慢，出菇困难。

2、大豆粕分为一浸豆粕和二浸豆粕两种，我们应该使用的是一浸豆粕，一浸豆粕是比较先进的榨油工艺，粗蛋白的含量较高，市面上比较大的植物油厂生产的大豆粕都是一浸豆粕。

3、大豆粕吸水后膨胀比较大，在某些配方需要的情况下，可以将大豆粕粉碎成小颗粒后使用。

4、以下几种情况不适合添加大豆粕：夏天栽培、生料栽培、半熟料栽培、发酵料栽培，这些情况添加大豆粕使培养基营养丰富，容易染菌。

5、大豆粕含水量一般比较稳定，在13%左右。

发酵豆粕的使用量

添加比例可以依据饲养对象、饲养阶段和生理状态的不同需求（泌乳，抗应激，促生长等），决定使用量：

2、全部替代鱼粉，且无组胺、无肌胃糜烂素；无高酸价；无高过氧比值；

3、全部取代肠膜蛋白粉及40%的血浆蛋白粉，且无病菌污染的危险；

4、优于豆粕等所有的植物性蛋白源。

动物用量：乳猪10%-25%；中大猪5%-8%；种蛋禽10%-20%；淡水鱼5%-15%；仔猪5%-15%；哺乳母猪5%-10%；肉小禽5%-10%；鳜鳖海水鱼10%-20%；怀孕母猪5%-8%；牛羊5%-15%；虾蟹鳗10%-25%。

豆粕在养猪应用上应注意什么

大豆粕中含有胰蛋白酶、皂角苷、甲状腺肿瘤诱发因子及血球凝聚素等，这些毒素要么影响胰蛋白酶的活性，妨碍蛋白质的消化吸收，要么造成生猪中毒，轻则拉稀，重则死亡，对仔猪危害尤重。有条件的养殖户买进大豆粕时，除测定蛋白质含量外，也要测定尿素酶活性，一般尿素酶活性在0.2左右的豆粕质量较好。

将菜籽饼、棉籽壳、豆粕等用饲料发酵剂除毒脱毒发酵成饲料的操作方法如下：

剔除霉烂变质的原料，并将棉籽壳、菜籽饼、豆粕等宜切碎或粉碎，菜籽饼棉籽壳豆粕等蛋白质型饲料不宜单独发酵，应添加部分玉米粉等能量饲料共同发酵；再将商用饲料发酵剂（千分之二）用米糠、玉米粉、麦麸等稀释后再全部撒入到物料中，确保物料混匀；然后再加水拌匀，物料含水量控制在65%左右，水多不易升温，水少难发酵；

加水拌匀后随即装入缸、筒、池、塑料袋等容器中，物料应完全密封但不能压紧，当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套，可扎紧密封的塑料袋，注意密封过程中不能拆开翻倒，在自然气温下密封发酵2～3天，等有酒香气或泥土味时表明发酵完成，即可饲喂。发酵好的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。

发酵豆粕变臭是怎么回事.

发酵豆粕变臭有可能是，豆粕没有进行筛选和杀菌预处理，原料中各种杂菌将会在发酵过程起到放大作用，比如各种霉菌也可能生长扩繁，黄曲霉隐患大，带来霉菌毒素中毒机率加大。从而产生臭味。可以使用发酵剂中的有益微生物菌群能够对有害菌种起到抑制作用，并将其一部分转化为牲畜能够消化吸收的有益物质。

如何判断发酵豆粕的好坏

1、（1）感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味为清香酵母味，不能有刺鼻的味道。

2、（2）泡水判断：发酵过的产品泡水后应为悬浊液，久放后变糊甚至发臭（因为有菌，加水后会变质）。未发酵的豆粕必然是很快就澄清的。

3、（3）氨基酸测定：发酵豆粕的氨基酸含量与豆粕应该是非常一致的，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进了杂蛋白。

4、（4）酸溶蛋白测定：此值应在6-10%为宜。过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。

5、（5）杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素绝对不能超标。

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